Почему бы не есть сами овощи?



Если не знать основных законов, связанных с потреблением сырых соков свежих овощей и фруктов, то естественно возникает вопрос: почему бы не есть овощи и фрукты целиком, а не извлекать из них только сок, выбрасывая клетчатку?
Ответ прост: твердая пища должна много часов перевариваться, прежде чем ее питательные вещества достигнут клеток и тканей организма. Хотя при таком питании клетчатка сама по себе не имеет пищевой ценности, она в кишечнике выполняет роль своего рода метлы в его перистальтической деятельности, поэтому-то сырая пища и необходима как дополнение к питью соков. Когда же при получении соков клетчатка удаляется, такие соки очень быстро - иногда в считанные минуты - перевариваются и впитываются с минимальными для пищеварительной системы затратами энергии.
Известно, к примеру, что сельдерей благодаря высокому содержанию в нем хлорида натрия есть лучшая пища с точки зрения предупреждения перегрева. Если просто есть сельдерей, то на переваривание его потребуется так много времени, что, прежде чем он окажет свое благотворное воздействие, избежать перегрева, может быть, и не удастся. Выпив же один-два стакана свежеприготовленного сырого сока сельдерея, можно добиться быстрого результата. Это не раз помогало мне легко переносить удушающий зной аризонской пустыни.
Овощи и фрукты состоят из большого количества клетчатки. В промежутках между ячейками клетчатки заключены атомы и молекулы необходимых нам питательных элементов. Именно эти элементы и соответствующие им энзимы в свежих сырых соках способствуют быстрому насыщению клеток и тканей, желез, органов и каждой части нашего тела.
Однако клетчатка овощей и фруктов также ценна. Если мы потребляем пищу, не подвергая ее тепловой обработке, то клетчатка действует в кишечнике наподобие метлы. Когда же эта пища варится, сильное нагревание делает ее неживой. И тогда клетчатка, утратившая вследствие нагревания магнитные свойства, ставшая безжизненной, мертвой ведет себя в кишечнике, как швабра с влажной тряпкой, увы, слишком часто оставляя на стенках кишечника слой хлама. Со временем этот хлам накапливается, загнивает и вызывает токсемию. Затем толстая кишка становится вялой, перекошенной, что приводит к колиту, дивертикулезу и другим нарушениям.
Получая соки из свежих сырых овощей и фруктов, мы тем самым можем обеспечить все клетки и ткани организма необходимыми им элементами и питательными энзимами, и так, чтобы они усваивались наиболее рационально.
Я подчеркиваю: питательные энзимы. Это те энзимы, которые мы получаем с пищей. В клетках и тканях нашего организма есть свои особые энзимы, способствующие процессам переваривания и усвоения пищи. Кроме того, в каждом атоме и молекуле нашего организма содержится избыточный запас энзимов.
Так, воздух, который мы вдыхаем, состоит примерно на 20% из кислорода и на 80% из азота. Воздух же, выдыхаемый нами, представляет собой главным образом углекислоту и двуокись углерода. А куда же девается азот?
Вот что происходит, когда мы дышим: как только воздух достигает крохотных, похожих па гроздь винограда альвеол, вступают в действие две группы энзимов, находящихся в легких. Одна группа, составляемая оксидазами, отделяет кислород, а другая, составляемая нитразами, отделяет азот от воздуха. Кислород собирается также при содействии энзимов и кровью разносится по всему организму, а азот при помощи «транспортирующих» энзимов поступает в организм для образования протеина.
В полости рта, в желудке и во всем организме имеется бесчисленное множество энзимов, из которых более десятка в кишечнике участвуют в переваривании и усвоении пищи при содействии энзимов, находящихся в атомах и молекулах самой пищи.
WHY NOT EAT THE VEGETABLES?
Without the knowledge of the principles involved in the use of fresh-raw vegetable and fruit juices, one would naturally ask: "Why not eat the whole vegetable and fruit instead of extracting the juice and discarding the fibers?" The answer is simple: solid food requires many hours of digestive activity before its nourishment is finally available to the cells and tissues of the body. While the fibers in solid food have virtually no nourishing value, they do act as an intestinal broom during the peristaltic activity of the intestines, hence the need to eat raw foods in addition to drinking juices. However, the removal of the fibers in the extraction of the juices, enables juices to be very quickly digested and assimilated, sometimes in a matter of minutes, with a minimum of effort and exertion on the part of the digestive system.
For example, it is well-known that celery because of its high sodium chloride content is our best food to counteract the effects of extreme heat. To eat the celery would involve so much time in the process of digestion that one may readily be overcome by the intense heat before the beneficial effects of celery can be obtained. On the other hand, by drinking a glass or a pint of fresh-raw celery juice, we get quick results. This has often made the sizzling Arizona desert heat quite bearable for me.
Whole vegetables and fruits are composed of a considerable quantity of fibers. Within the interstices of these fibers are enclosed the atoms and molecules which are the essential nutritional elements we need. It is these atoms and molecules and their respective enzymes in the fresh-raw juices which aid the speedy nourishment of the cells and tissues, glands, organs and every part of our body.
The fibers of vegetables and fruits are also valuable. When the food we eat is raw, uncooked and unprocessed, these fibers act as an intestinal broom. When food is cooked, the intense heat destroys its life. Its fibers, having lost their magnetism through the heat, being lifeless, dead, act in the nature of a mop swabbing through the intestines, all too often leaving a coating on the walls of the intestines. In the course of time this coating accumulates, putrefies and causes Toxemia. The Colon then becomes sluggish and distorted and constipation, colitis, diverticulosis and other disturbances result.
The juices extracted from fresh-raw vegetables and fruits are the means by which we can furnish all the cells and tissues of the body with the elements and the nutritional enzymes they need in the manner they can be most readily digested and assimilated.
Notice that I said nutritional enzymes. This applies to the enzymes in our food. The cells and tissues of our body have their own corresponding enzymes which assist and cooperate in the work of digesting and assimilating our food. In addition, the composition of every atom and molecule in our body has a superabundant supply of enzymes. The oxygen is collected by enzyme action and then by the blood.
For example, the air we breathe is taken into our lungs as a combination of approximately 20% Oxygen and 80% Nitrogen. The air we expel from our lungs, is mainly carbonic acid and carbon dioxide. What happens to the Nitrogen?
This is what happens when we breathe. Two main classes of enzymes in our lungs come into action the moment air reaches the tiny bunch-of-grapes-like interior of our lungs, known as alveoli. One set of enzymes, known as Oxidase, separate the Oxygen while the other set of enzymes, known as Nitrase, separate the Nitrogen from the air. The Oxygen is collected, by enzyme action, by the blood and circulates it through the body, while the Nitrogen, by the action of "transportation" enzymes, passes into the body for protein generation.
Our entire system is composed of innumerable enzymes. These enzymes are found throughout the mouth, stomach and intestines. More than a dozen of them are involved in the digestion and assimilation of our food. They work in conjunction with the enzymes that are also found in the atoms and molecules contained in the food itself.